过年整只鸡怎么炖好吃又嫩快速

整只鸡怎么炖汤

(资料图片仅供参考)

一、香菇鸡汤

材料

料酒1大匙，精盐1小匙，味精小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块

做法

1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

小诀窍

汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

二、文昌鸡炖汤

材料

文昌鸡，马蹄，胡萝卜

做法

1、文昌鸡一只起肉后剩下的骨头洗净，用水焯一下去掉血水，洗净。

2、把鸡骨头放入炖锅中炖，如果要喝汤也可加马蹄和胡萝卜炖熟加盐和鸡精调味即可。

三、灵芝鸡汤

材料

灵芝(一指宽的量/人)、花胶(25-35g/人)、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜

做法

1、花胶冷水泡发(5、6小时以上)，滚水稍微i焯烫一下，切成小段;

2、猪骨或鸡，用焯水;

3、灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅，隔水炖3小时;炖好后放入少许盐调味。

四、清炖鸡汤

材料

母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗

做法

1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可

3、气下去后用盐调味即可

整只鸡怎么炖好吃又嫩

炖整只鸡好吃又嫩的做法如下：

工具/材料：整只鸡1只、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉、五香粉、姜凳州脊、蜂蜜1勺、糖色1勺、盐半勺、糖色一勺、葱、牙签、盆、保鲜袋、冰箱、电饭锅、盘子、勺子。

1、准备一只土鸡，提前处理清洗干净，然后用牙签在身上扎很多小洞，方便入味。

2、把鸡放在保鲜袋里，加入生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、五香粉适量、姜丝3片、蜂蜜1勺、盐半勺。

3、晃均匀，把料汁均匀裹在鸡身上，用力按摩几分钟，然枣渗后密迹梁封放在冰箱至少腌渍2小时以上，时间宽裕的话，可以冷藏一晚。

4、电饭煲底部铺上一层小葱和生姜片。

5、腌好的鸡，把鸡肚子里塞点葱结和姜片。

6、把鸡放在电饭煲里面，汤汁也加进去，最好再加1勺糖色。

7、按煮饭键，大约煮40分钟左右。时间到了，打开电饭煲，香味扑鼻而来，表面颜色比较浅。

8、翻过来颜色就比较深，然后先把鸡拿出来，电饭煲的汤汁倒在锅里，大火收汁，然后过筛淋在鸡身上，再撒上点葱花就出锅了。

土鸡怎么炖怎样炖土鸡好吃又营养

1、山药香菇玉米土鸡汤；材料：土鸡、香菇、胡萝卜、玉米、山药、葱姜、盐、食用油；鸡肉洗净切成块状，香菇用盐水洗净切成小块，玉米洗净切成段，山药削皮切成段，胡萝卜削皮切成块状，姜切片。将鸡肉放入锅中，放入姜，料酒，加清水。鸡肉焯水后，捞出沥干水分，去血水。香菇焯水后捞出备用。将鸡肉放入油锅翻炒3-5分钟，盛出备用。将鸡肉、姜片、胡萝卜、玉米、山药、香菇放入锅中，倒入清水，启动煲汤模式。鸡汤煲好之后，加入盐调味，撒上葱花，出锅即可食用。

2、松茸薏仁土鸡汤；材料：松茸、土鸡、枸杞、薏仁、红枣、盐；处理松茸：用刀(陶瓷刀或木刀)挂去表面的泥土，切除根部，用湿纸巾擦拭干净。切成片状。土鸡切成块，与姜一起放入水中。烧开后撇去浮沫，将姜片取出。小火炖30分钟后，倒入松茸和薏仁，继续炖1小时。最后放入红枣和枸杞炖30分钟，加入盐调味，出锅即可食用。

3、当归黄芪土鸡汤；材料：土鸡、香菇、当归、黄芪、红枣、木耳、盐；土鸡切块，焯水后捞出沥干水分，备用。将鸡肉、香菇、当归、黄芪、红枣以及泡发的木耳一起放入锅中，再将土鸡放入锅中，加适量清水，烧开。转小火熬制3小时。放入盐调味，出锅即可食用。

鸡肉怎么炖好吃又嫩呢

1、食材：土豆2个，鸡一只，葱切片适量，蒜适量，姜切片，盐适量，酱油适量，炖肉的料一包，白糖适量，清水适量。 2、用盐水泡20分钟，用清水洗两遍。 3、鸡肉中有鸡油，你把它切出来。 4、葱姜蒜切片，切肉的和切菜的菜板都分开用。 5、热锅凉油，下葱姜蒜，然后把鸡油化开～里面加白糖去腥。 6、加入洗好的鸡肉～翻炒。 7、加入酱油继续翻炒。 8、加入清水，然后把炖肉的料包加进去。 9、开始炖肉，这个期间可以去削两个土豆切块，用筷子鸡肉扎进去了就放土豆。 10、香喷喷的炖鸡肉出锅。