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1、准备用料：羊肚1个、羊肺1个、羊心1个、羊肝1个、葱30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、盐30g、花椒10g、大料20g、草果1个、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1块、甘草10g、小辣椒5颗、油适量、盐适量。

2、羊杂洗净备用，然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜。

3、放凉后切碎块在次焯水捞出备用。

4、砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中。

5、加入料酒，在放入盐。

6、最后下入所有调味料，再次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透。